虽然不少地区建有果酒厂

2018-04-08 07:44

打虎亲兄弟,上战父子兵。2013年株洲猕猴桃果酒酿造有限责任公司成立了。周立如父子秉承“立足生物科技、发展生态农业、提升生活品质”的经营方针,以“文化引领”和“健康营养”为产品战略先导,通过不断的产品研发和市场调研,推广猕猴桃果酒。

q:在发展果酒过程中,您认为最重要的是什么因素?

也是这样的高温天气,干旱缺水,为了保护好这些猕猴桃树,周立如想尽了办法。山塘干了,他就运来自来水浇地。白天浇的水容易蒸发,他就下半夜来浇水。每天凌晨2时,周立如和妻子骑着一辆三轮车,拖着一大罐水,到离家三公里外生态园去浇水。

最后,消费者从不懂到懂,从不爱到爱,到最后形成跟风消费,更多的是运营商引导所带来的。对果酒经营者来说,引导的过程没有捷径,只有不断地坚持,才能使潜在消费者从认识到了解,并最终形成坚实的消费群体。我在株洲市内有一家体验店,门店专营猕猴桃系列产品,包括新鲜猕猴桃、猕猴桃果脯、猕猴桃饮料,不一而足。在这里,让消费者感觉好像来到猕猴桃的天堂。周佳庆表示,他要让消费者想要买猕猴桃及周边产品的时候,就能想到自己的体验店,就能想到猕恋。

果酒在中国市场的起步仅仅十多年,还没有找到一个成熟的销售模式,发展前景广阔。挑战与机遇并存,这时候周立如迎来了他创业路上的第三位好搭档————他的儿子周佳庆。

【对话周佳庆】

一见钟情,他打算用猕猴桃做点“文章”

q:您是如何发展这个“猕恋”这个品牌的?

李时珍的《本草纲目》曾记载,“翠玉猕猴桃,其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名。”在株洲,有这样一只“猕猴”因为喜欢上了猕猴桃,而制造了“猕恋”这一款果酒。他就是周佳庆的父亲————周立如。

【视频】关于猕恋

“要酿造出最好的猕猴桃果酒,就要有完善的生产设备,成熟的酿造工艺。”周佳庆为此引进了酿酒缸、贮存塔、不锈钢输送管道、装瓶的流水线等先进的配套设施。硬件设施齐全之后,周佳庆又邀请了经验丰富的酿酒师傅把关。

昨天,市区最高气温38.8℃,是今年夏天,市区第二个超过38℃的日子。这样的天气对种植猕猴桃树可不是什么好事。猕猴桃营养价值高,但又很娇贵,它的母土既要湿润又要保持通透清爽。这个时候水源的保证尤为重要。这让周立如想起了2013年的夏天。

子承父业,两代人共同发展“猕恋”

新鲜的猕猴桃经过清洗、压榨、去渣、低温调控下发酵等一系列过程后,才最终灌瓶。周佳庆始终坚持传统酿造与现代生物科学技术相结合,精湛的制作工艺、先进的生产设备, 最终造就了“猕恋”猕猴桃果酒卓越的品质。

在果酒行业,永远没有单一的“忠诚消费者”。消费者求新求异的心态决定了产品必将呈现多元化,多元的产品才能带给消费者多种味蕾享受,让果酒更具魅力。猕恋根据年轻消费者的需要,推出了猕恋对酒————“猕上你”与“恋上我”。两瓶果酒采用不同材质的瓶身,不同颜色的包装,以“成双成对”的形式组合在一起,符合婚宴的特定需要,不失为表达爱意的馈赠佳品。

“中庭井栏上,一架猕猴桃”。这是唐朝诗人岑参对猕猴桃最真实的写照。猕猴桃素有“水果之王”、“长寿之果”、“医疗圣手”的美誉,用猕猴桃酿制的“果酒”更是别有一番风味。近年以来,一款名叫“猕恋”的果酒风靡各地,被称作中国果酒家族中的“臻品贵族”。“醇厚柔饴、果味浓香、健康营养…………“猕恋”有很多的标签,除了这些之外,这款果酒的背后,还有这样一个标签:株洲制造。

“巧妇难为无米之炊”,酿酒所需了的原材料要从哪里来?周立如决定自己动手,丰衣足食。他在云龙示范区建起了盘龙猕猴桃生态园,在园内种植了2000多株猕猴桃树,浇水、施肥、除草…………周立如不假他人之手。

如今,公司与生态园配套运行,成为驱使“猕恋”走上正轨的两驾马车,原料与生产双到位。“猕恋”这款果酒越走越远。

周佳庆:当下酒水行业处于深度调整期,在酒业寒冬期“顶风作案”,除了传承父亲的宏志之外,也是有着我自己的一番考虑。

最后,社会的发展带动了消费水平的提高。人们在饮食方面有了着更高的要求。果酒健康营养,相比于直接食用水果,果酒中的多种维生素和营养成分更容易被人体吸收。可以预见的是,未来酒水消费趋势将是酒精度偏低,注重时尚,追求饮酒健康。而果酒符合上述所有要求,还兼备美容功效,更加受年轻女性的喜爱,其发展前景乐观,市场潜力也是巨大的。

一勺又一勺,从凌晨2时一直干到早晨8时,周立如他们整整浇了6个小时。辛苦的付出终有回报,猕猴桃树结出了果。

没过多久,周立如“相”到了一位军师。周立如有幸结识了一位酿造果酒多年、技艺丰富的戴师傅。戴师傅随后将毕生所学的酿酒技艺传授给了周立如,这让他的梦想迈出了实质性的一步。

【故事】

其次,在酒类市场,除了葡萄酒,其他种类的果酒还未全部开发出来,所以缺乏一个成熟的市场机制可供参考。市场的空白点往往就是商机,所以果酒的未来大有可为。从产量上来看,目前国内年产果酒只有200万吨左右,果品加工率仅为13%,跟白酒、啤酒产量相比相去甚远。而种类上,除了极普通的果酒外,市场上其他营养价值更高的果酒种类稀缺。葡萄酒属于果酒的一种,这是当今果酒市场唯一做大的果酒种类,像类似猕猴桃等营养价值更高的果酒却还未被开发重视 ,所以果酒产业化必成趋势。并且与白酒不同的是,由于起步晚,果酒生产企业还没有一个全国性的品牌,消费者的果酒品牌意识还没有被培养出来,这也使得“猕恋”有争当果酒大咖的机会。

更多好故事请看:“猕恋”人生

“猕猴喜食,恋上桃。这我们取名为‘猕恋’的原因。”周佳庆说,“猕恋”翻译成英文就是“miss”,有“喜欢,不可错过的”之意,这样的意思用在他和父亲制作的这样一块在适宜不过了。

辛勤浇灌,猕猴桃树结出硕果

周佳庆:做酒业经营者可以没有大酒量,但必须对酒有大爱之心,必须将对酒的情感融入到事业中,要兼备长远发展的宏伟战略和缜密完善的落地实操措施,才能事业走得更远。

其次,果酒也要在文化上建立属于自己独特的文化内涵。在我国,虽然不少地区建有果酒厂,但是由于技术瓶颈、生产设备、优质原料等问题,发展速度相对缓慢,因此难以形成突出的知名品牌。“猕恋”果酒成立之初就是要走品牌化运营的道路,精心打造集传统文化兼时尚元素于一体的民族优质猕猴桃果酒文化品牌。公司在logo设计、品牌命名、包装设计等方面花大心血,力求从视觉和感官上给与消费者精致的品牌感受。

首先,近年来粮食供应紧张,粮价上涨,而以粮食为主要原料的啤酒、白酒等被限制。国家鼓励发酵酒和低度酒,支持水果酒和非粮食原料酒的发展。政相关部门提出了优化产业发展结构,积极推动酿酒业从粮食酒向水果酒发展的构想,从政策上能给果酒发展给予扶持。“猕恋”在前期选址建立种植园就得到政府的大力支持与帮助。另外,白酒业实行的是“双重标准计税”的限制性政策,而果酒不属于受政策限制的酒种,运营成本较低,因此果酒市场很有发展前景。

株洲其实并不是猕猴桃的产地,而“猕恋”这款以猕猴桃为原料酿制的果酒确从原材料到制作出产都印上了株洲的标签,这究竟是怎么一回事?

(株洲新闻网记者 寻慧蓉采写)

q:为什么会选择发展果酒行业,是什么吸引力您?

2004年,一次偶遇的机会,周立如在中南林学院看到了几十株欣欣向荣的猕猴桃树,这引起了他极大的兴趣。恰巧该校的赵思东教授途径此地,周立如便向赵教授请教了有关猕猴桃的知识。这一次谈话,让周立如萌生了猕猴桃上做点“文章”的想法。

周佳庆:果酒不是一个赚快钱的行业,前期投入大,资金回笼较慢,效益不可立现,缺乏长远眼光,则无法在果酒行业占据一席之地。我轻装上阵,没有负担。因为是厂、商一体化的模式,“猕恋”的运营并无太大压力,公司并非只做果酒,还有一系列以猕猴桃为基点的产品线,产业联动,灵活调节。

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